Nos ballades en France

Emblème et point de référence de la ville

Aujourd’hui, nous avons décidé d’aller nous promener, oh pas très loin de notre base environ une cinquantaine de kilomètres,  à LAGUIOLE (prononcez LAYOLE  si vous ne voulez pas recevoir les foudres des aveyronnais ! )

Lorsque vous arrivez sur la place de LAGUIOLE, la première chose que vous rencontrez, c’est le taureau.

Autours de cette place, des boutiques de coutellerie à profusion !

Puisque nous sommes dans l’un des temples de la coutellerie, et bien, cherchons donc à visiter un atelier, histoire d’en apprendre un peu plus sur le couteau.

Nous décidons de faire la visite d’un artisan coutelier, qui dispose d’une boutique sur la « place du taureau », et d’un atelier, dans une autre partie de la ville.

La visite est gratuite ! chouette !

A notre arrivée à l’atelier, nous entrons dans une première pièce où sont exposés les couteaux fabriqués.

Dans la seconde pièce, située en retrait, se trouve l’atelier où travaillent trois personnes.

LE LAGUIOLE : ORIGINE

C’est à la fin duXIXème siècle, au moment où les Auvergnats et les Aveyronnais qui s’étaient expatriés en Italie pour trouver du travail souvent comme scieurs de long sont revenus en France, qu’ils ont ramené une pointe qui pouvait avoir la forme d’un long scalpel légèrement recourbé.

Cette pointe n’était pas forcément pratique car sa longueur et son tranchant avaient souvent raison des vêtements.

Aussi, les Aveyronnais eurent-ils l’idée de la modifier en lui appliquant le principe de fermeture des couteaux de berger ce qui permis de fabriquer le premier couteau pliant qui prit le nom de la ville où il fut créé : LAGUIOLE.

Les couteaux se perfectionnèrent durant plus d’un siècle pour arriver aujourd’hui au couteau que nous connaissons.

Le couteau présenté ci-dessous est un couteau classique de Benoît l’Artisan

Couteau LAGUIOLE

« LAGUIOLE », UNE MARQUE DEPOSEE ?

Et bien non, malheureusement, « LAGUIOLE » n’est pas une marque déposée, et cette dénomination est maintenant tombée dans le domaine public.

Tout coutellier, peut ainsi fabriquer un « LAGUIOLE ».

Mais, pour pallier cette difficulté, les artisans de la ville de LAGUIOLE ont trouvé une parade.

 LAGUIOLE : ELEMENTS D’IDENTIFICATION

Devant l’impossibilité de pouvoir protéger la dénomination LAGUIOLE , les artisans de la ville de LAGUIOLE ont tourné la difficulté.

Pour être sur d’avoir entre les mains un couteau fait à LAGUIOLE regardez la lame de votre couteau.

Vous devez y retrouver 4 éléments :

1. L’emblème de l’artisan ce pourra être le taureau, l’aigle (comme sur notre lame de couteau), etc…
2. Le nom de l’artisan ayant fabriqué le couteau
3. à droite du nom de l’artisan un petit « L » ou « R ». Ce symbole est très important car seuls les couteaux fabriqués dans la ville de LAGUIOLE peuvent porter ce symbole.
4. Enfin, sur le « manche de la lame » juste avant le manche proprement dit : l’indication de la référence de l’acier dans lequel la lame est fabriquée.

Mais aussi … le manche de votre couteau.

Vous pourrez y noter :

• 7 encoches sur le haut de la lame, près du manche,
• 1 croix dessinée sur le manche

Si effectivement, et couplées avec les 4 mentions ci-dessus, ces particularités permettent de reconnaître un LAGUIOLE fabriqué à LAGUIOLE, ces 7 encoches et cette croix ont une signification bien particulière.

Allez, un tout petit peu d’histoire !

Le couteau LAGUIOLE était souvent utilisé par les bergers qui l’emmenait avec eux, lors des transumances…

Ces bergers étaient catholiques et, au moment des repas, le couteau était planté dans la terre, la croix face au Berger, ce qui lui permettait toujours de pouvoir faire sa prière et d’être sûr que Dieu l’accompagnait, partout où il allait.

Quand aux 7 encoches sur le haut de la lame ? et bien 7 encoches : 7 jours… le couteau servait pour suivre la marche du temps ; chaque jour, le berger remplissait une encoche et ainsi, il savait le nombre de jours passés depuis le début de la semaine…

Enfin, que vous dire encore sur le LAGUIOLE ?

Qu’un artisan coutelier met environ une journée pour fabriquer un couteau LAGUIOLE, que ce couteau est fabriqué entièrement à la main, et que, si vous passez par LAGUIOLE, surtout, n’hésitez pas à aller visiter un atelier de fabrication, vous y trouverez des gens sérieux, généreux, compétents passionnés et qui sauront, si vous leur prêtez un tout petit peu d’attention, vous faire partager, apprécier, et comprendre un tout petit bout de leur métier.

Ah oui, une dernière chose, un LAGUIOLE fabriqué à LAGUIOLE est garanti à vie… tout comme une ROLLS ! et la comparaison n’est pas exagérée !